Zat besi adalah mineral penting yang berperan dalam transportasi oksigen dalam darah, pembentukan sel darah merah, serta dukungan sistem kekebalan tubuh dan fungsi kognitif. Kekurangan zat besi dapat menyebabkan anemia dan masalah kesehatan lainnya. Berikut adalah beberapa makanan yang kaya akan mineral zat besi:
1. **Daging Merah:** Daging merah, terutama daging sapi, adalah sumber zat besi heme yang mudah diserap oleh tubuh. Ini adalah salah satu sumber zat besi terbaik.
2. **Hati:** Hati, terutama hati sapi atau ayam, mengandung konsentrasi tinggi zat besi heme. Namun, konsumsi hati harus dibatasi karena kandungan kolesterolnya yang tinggi.
3. **Kacang-Kacangan:** Kacang-kacangan seperti kacang lentil, kacang hitam, dan kacang merah mengandung zat besi non-heme, yang meskipun tidak mudah diserap oleh tubuh, tetap merupakan sumber yang baik.
4. **Kacang-kacangan Kering:** Kacang-kacangan kering seperti kedelai, kacang adzuki, dan kacang hijau kering juga mengandung zat besi yang cukup.
5. **Biji-bijian:** Biji-bijian seperti biji labu, biji bunga matahari, dan biji chia mengandung zat besi serta serat dan nutrisi lainnya.
6. **Sayuran Hijau Tua:** Sayuran hijau tua seperti bayam, kangkung, dan collard greens mengandung zat besi non-heme dan juga mengandung vitamin C yang membantu penyerapan zat besi.
7. **Tahu dan Tempe:** Tahu dan tempe adalah sumber zat besi nabati yang baik, terutama jika dikonsumsi bersama dengan makanan yang mengandung vitamin C.
8. **Biji Labu dan Bijian Panggang:** Biji labu panggang dan bijian panggang lainnya mengandung zat besi serta nutrisi lain seperti magnesium dan seng.
9. **Sereal Diperkaya:** Beberapa sereal sarapan yang diperkaya dengan zat besi dan nutrisi lainnya dapat menjadi sumber yang baik.
10. **Ikan dan Makanan Laut:** Meskipun mengandung jumlah zat besi yang lebih rendah daripada daging merah, ikan dan makanan laut seperti tuna, kerang, dan sarden juga mengandung zat besi.
Untuk memaksimalkan penyerapan zat besi, disarankan untuk mengonsumsi makanan yang mengandung zat besi bersama dengan makanan yang mengandung vitamin C, seperti buah-buahan segar atau sayuran. Juga, penting untuk memperhatikan variasi dalam pola makan dan mempertimbangkan kebutuhan individu Anda. Jika Anda memiliki kekhawatiran tentang asupan zat besi Anda, sebaiknya konsultasikan dengan ahli gizi atau profesional kesehatan.